Hojicha en polvo
Hojicha en polvo · Uji, Kyoto
Té verde tostado a fuego lento: un perfil cálido, con matices a nuez y caramelo tostado. Molida muy fina, se disuelve fácil en leche y funciona igual de bien en repostería.
Preventa
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Para tu negocio: mayoreo →Perfil de sabor
Tostado, nuez y caramelo
- Umami
- Astringencia
- Tostado
Escala orientativa del 1 al 5.
Ficha
- Origen
- Uji, Kyoto
- Clasificación
- Hojicha en polvo
- Cosecha
- Ichibancha (primera cosecha)
- Tueste
- Ligero, para conservar el umami de la hoja
- Molienda
- Muy fina
- Uso recomendado
- En leche caliente o fría, y en repostería: helados, mochis y panadería.
Cómo prepararlo
- Latte
- 3 g de hojicha, azúcar al gusto (unos 5 g) y 50 ml de agua caliente. Bate y agrega 150 ml de leche; funciona con leche de vaca, de soya o de avena.
Conservación
Cerrada, en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, guárdala en un recipiente hermético y opaco, lejos de olores fuertes, y consúmela idealmente en un mes.