Ujihikari Gyokuro
Gyokuro (té de sombra) · Wazuka, Kyoto
Cultivado bajo sombra unos 20 días antes de la cosecha: umami intenso y casi dulce, amargor mínimo y textura espesa. Mejor con agua a baja temperatura.
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Umami intenso, amargor mínimo
- Umami
- Astringencia
Escala orientativa del 1 al 5.
Ficha
- Origen
- Wazuka, Kyoto
- Clasificación
- Gyokuro (té de sombra)
- Cultivar
- Ujihikari
- Cosecha
- Ichibancha (primera cosecha)
- Recolección
- Tijera
- Uso recomendado
- Con agua a baja temperatura, que preserva su dulzura.
Cómo prepararlo
- Infusión
- 4–6 g de hojas en 100 ml de agua a 50 °C, 2 minutos. Segunda: 60 °C, 30 s.
Conservación
Guárdalo bien cerrado, refrigerado y lejos de la luz.
