Matcha #0
Usucha · Uji, Kyoto
El matcha del día a día: umami suave, astringencia limpia y clara, y un final nítido. Su sabor se mantiene firme incluso en latte.
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Umami suave, final nítido
- Umami
- Astringencia
Escala orientativa del 1 al 5.
Ficha
- Denominación
- Uji-cha
- Cultivo
- Kyoto, Shiga y Mie
- Clasificación
- Usucha
- Cultivares
- Goko, Komakage, Yabukita, Saemidori, Okumidori
- Cosecha
- Ichibancha (primera cosecha)
- Recolección
- Tijera
- Uso recomendado
- Batido con agua en capa fina o en latte: el sabor no se pierde con la leche.
Cómo prepararlo
- Usucha
- 2 g de matcha y 70 ml de agua a 75–80 °C. Bate en «W» de 15 a 20 segundos, hasta que haga espuma.
- Latte
- 2–3 g de matcha y 40 ml de agua a 75–80 °C. Bate y agrega 150 ml de leche fría o caliente.
Conservación
Guárdalo bien cerrado, refrigerado y lejos de la luz.
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