Matcha #2
Koicha (alta gama) · Uji, Kyoto
Asahi, variedad rara de cultivo difícil y producción limitada, junto a Samidori: frescura de hoja joven, aroma fragante y un final que perdura. Recolección a mano y molienda en piedra.
Preventa
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Para tu negocio: mayoreo →Perfil de sabor
Hoja joven, aroma fragante, final largo
- Umami
- Astringencia
Escala orientativa del 1 al 5.
Ficha
- Origen
- Uji, Kyoto
- Clasificación
- Koicha (alta gama)
- Cultivares
- Asahi, Samidori
- Cosecha
- Ichibancha (primera cosecha)
- Recolección
- Manual
- Molienda
- Piedra
- Uso recomendado
- Koicha: el registro más alto de la línea.
Cómo prepararlo
- Usucha
- 2 g de matcha y 70 ml de agua a 75–80 °C. Bate en «W» de 15 a 20 segundos, hasta que haga espuma.
- Koicha
- 4 g de matcha y 30–40 ml de agua a 75–80 °C. Mezcla lento, en círculos, sin hacer espuma.
Conservación
Guárdalo bien cerrado, refrigerado y lejos de la luz.
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